שמנת – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 1:
{{פירוש נוסף|נוכחי=שמנת מתוקה|אחר=|ראו=[[שמנת חמוצה]]}}או גבינת השמנת
[[קובץ:CreamCans.jpg|ממוזער|שמאל|200px|כדי שמנת ב[[איידהו]] שב[[ארצות הברית]], בשנת [[1941]]]]
[[קובץ:Stewed nectarines.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[לפתן]] [[נקטרינה|נקטרינות]] בשמנת]]
'''שמנת''', או '''שמנת מתוקה''', היא [[מוצרי חלב|מוצר חלב]] המשמש ל[[בישול]] או להקצפה. השמנת מיוצרת על ידי הפרדה מתוך [[חלב]] של השכבה העשירה ביותר ב[[שומן]], שבאופן טבעי צפה למעלה זמן קצר לאחר החליבה. אחוזי השומן בשמנת נעים בין 10% עד יותר מ-50%.
ככל שאחוז השומן גבוה יותר כך השמנת יציבה יותר, ונוטה פחות "להתפרק" בבישול. כאשר המתכון דורש ערבוב של שמנת לתוך נוזל רותח, משתמשים לרוב בשמנת שבה לפחות 30% שומן, כדי למנוע את היפרדותה לחלב ולשומן בנפרד. שמנת שבה 30% שומן או יותר ניתן להפוך ל[[קצפת]] - ערבוב [[אוויר]] לתוך השמנת גורם לה להכפיל את נפחה כי בועות האוויר נלכדות בין חלקיקי השומן.
| |||