שימור מזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
קובץ על יד (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה תגיות: הוספת תבנית לשינויים בערך הוספת תבנית חשודה עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 1:
{{עריכה|ניסוח}}[[קובץ:Konservering.jpg|ממוזער|שמאל|250px|מוצרי מזון משומרים]]
[[קובץ:Import_canned_foods_in_Kobe.jpg|ממוזער|שמאל|250px|מגוון [[שימורים]] בחנות]]'''שימור מזון''' הוא ביצוע פעולות למניעת קלקול, ריקבון של ה[[מזון]], לזמן רב ככל האפשר. ריקבון המזון נובע מתהליך טבעי של השחתת חומרים אורגנים על ידי פעילות אנזימים וצמיחתם של [[שמרים]], [[עובש]] ו[[חיידקים|בקטריות]].
כדי שתהליך זה יקרה, דרושה סביבה מתאימה מבחינת [[pH]], טמפרטורה, לחות והספקת חמצן. מניעת אחד או יותר מהגורמים הללו, מעכבת או מפסיקה את תהליך הריקבון.
| |||