קולינריה – הבדלי גרסאות

[[קובץ:2007TaipeiCulinaryExhibition Day1 GourmetDining Corridor-1.jpg|שמאל|ממוזער|250px|[[תערוכה]] קולינרית ב[[טיוואן]], [[2007]], אולם ה[[גורמה]]]]

'''קולינריה''' היא [[אמנות]] ה[[בישול]] והאכילה, המהווה תת-תחום ב[[גסטרונומיה]]. הקולינריה החלה את דרכה כאשר אכילה חדלה להיות צורך הישרדותי בלבד והפכה מקור להנאה. בניגוד לאכילה הישרדותית, ששמה דגש על כמות ומידת השובע, הקולינריה שמה דגש על [[טעם]], [[אסתטיקה|מראה]] ו[[ריח]].

 

הקולינריה נולדה במטבחי ה[[מלך|מלכים]] ונועדה לספק את גחמותיהם ולכן רבים מהמתכונים הקלאסיים הם קפריזיים ובלתי ישימים כיום. לעומת זאת חלק ניכר ממתכונים אלה שבעבר היו נגישים אך ורק לאנשי ה[[אצולה]] הפכו עממיים יותר בעקבות התפתחות המסחר והתעשייה. אחת הסיבות היא שבעבר [[תבלין|תבלינים]] היו שווים את משקלם ב[[זהב]] ואף יותר.