קלוריה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
ג'אול -> ג'ול |
←קלורימטריה במזון: סימני פיסוק תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 7:
==קלורימטריה במזון==
[[קובץ:Nutrition-label.jpg|שמאל|ממוזער|150px|כמות קלוריות ב-100 [[גרם]] מוצר, מוצגת על תווית [[ערך תזונתי|ערכים תזונתיים]] על אריזת מזון]]
הגוף החי מפיק [[אנרגיה]] ממזון על ידי [[חמצון]] של [[גלוקוז]] (נשימה תאית), שהוא תוצר פרוק של [[אבות המזון]]
שיטת מדידה פשוטה ונוחה ליישום לכמות הקלוריות במזון היא מדידת החום הנפלט משריפת כמות מדודה של מזון (שהוא תהליך המדמה באופן גס את תהליך החימצון המתבצע בגוף החי). מדידה זו מבוצעת במכשיר הנקרא "[[קלורימטר]]". שיטה זו אינה מבטאת באופן נכון את כמות האנרגיה שמפיק הגוף מהמזון, מאחר שבתהליך זה מתחמצן כל [[תרכובת אורגנית|החומר האורגני]] שבמזון, כולל חומרים ש[[מערכת העיכול]] האנושית אינה מעכלת, ולפיכך מספקת המדידה ערך קלורי גבוה מזה שיופק בפועל מהמזון. למשל רב הסוכר "[[תאית]]" (צלולוזה), המרכיבה סיבים תזונתיים, תפיק חום בקלורימטר למרות שאינה ניתנת לעיכול בגוף האדם.
| |||