ויקיפדיה

מלח בישול – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה
→ העריכה הקודמתהעריכה הבאה ←
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
חזותיקוד ויקי
שורה 4:
==החומר==
[[קובץ:NaCl-Ionengitter.png|שמאל|ממוזער|150px|מבנה גביש מלח בישול: כדורים כתומים - אניוני כלור; כדורים ירוקים - קטיוני נתרן]]
סקס
מלח הבישול הוא [[מוצק]] [[גביש]]י המורכב מ[[אניון|אניונים]] של כלור ו[[קטיון|קטיונים]] של נתרן המסודרים ב[[סריג יוני]]: אריזה קובית צפופה (cubic close packed - ccp) - כל יון מוקף ב-6 יונים במטען מנוגד (קואורדינציה אוקטאדרית).
 
===תכונות===
*[[צפיפות החומר|צפיפות]]: 2.16 גרם לסמ"ק
*[[טמפרטורת התכה]]: 801°C
*[[טמפרטורת רתיחה]]: 1465°C
*[[מסה מולרית]]: 58.442 [[גרם]] ל[[מול]] (על פי [[נוסחה אמפירית (כימיה)|נוסחה אמפירית]])
*[[מסיסות]] ב[[מים]]: 35.9 גרם ל-100 סמ"ק (ב-25°C)
*[[מקדם שבירה]]: 1.544 (באורך גל 589nm)
*CAS: 7647-14-5
 
== היסטוריה ==
לאורך ההיסטוריה האנושית המלח היה תמיד גורם ליצירת קהילות סביבו או במקומות בהם מתאפשר מסחר בו. עדות לערכו ומחירו של המלח הייתה שק המלח שהיה לעיתים ניתן לחיילי [[רומא העתיקה|רומא]] כמענק, בשמו ה[[לטינית|לטיני]] salarium (מלשון Sal - "מלח"), שממנו נגזרה למעשה המילה "[[שכר|משכורת]]" (salary) במספר שפות אירופיות. כמו כן, המילה "[[סלט]]" גם היא מקורה במלח (salted), שכן היה זה מנהג רומאי להמליח את ה[[ירק]]ות.
 
אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/wiki/מלח_בישול"