קצב (מקצוע) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
מ שוחזר מעריכות של 79.180.239.15 (שיחה) לעריכה האחרונה של אליצור יחיא |
||
שורה 1:
'''קצב''' הוא בעל מקצוע אשר מכין [[בשר (מזון)|בשר]] וסחורות קשורות אליו לממכר ועובד ב[[בית מטבחיים|בתי מטבחיים]] או ב[[אטליז]], שבהם הוא מכין את מוצרי הבשר. קצבים רבים מוכרים את תוצרתם בחנויות מיוחדות, אך בעולם המערבי נפוצה כיום מכירת בשר ב[[מרכול]]ים. קצבות היא מקצוע עתיק, ולו מורשת בתרבויות רבות.
▲<br />[[קובץ:Two Butchers.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קצבים בעבודתם]]
הקצב בוחר את החתיכות בגוף החיה, מהן יכין נתחי בשר, כאשר מעבר לשיקולי [[היגיינה]] ובריאות עומדים בפניו גם שיקולי חיסכון (ניצול כל גוף בעל החיים), יעילות (חיתוך החלקים המשובחים כך שיהיה ניתן להשתמש בהם), הורדת חלקים משניים'. הקצב מאפסן את נתחי הבשר באופן בטיחותי וקצב אשר עוסק בהכנת מוצרי בשר ונתחי בשר [[כשר]]ים, נזקק להכשרה מיוחדת להבנת חוקי הכשרות; ואמור להקפיד גם על חוקים אלה לאחר מכן, מכין הקצב את הנתחים למכירה ומכין מוצרי בשר כגון [[נקניק]]ים ו[[נקניקיה|נקניקיות]], [[פשטידת בשר|פשטידות בשר]] ומאכלים מוקפצים.
כיום מקצועו של הקצב נפרד מזה של ה[[שוחט]], אך עד לפני כמה מאות שנים היה זה מקצוע אחד.
בתקופת [[ימי הביניים]] היו הקצבים באירופה מאורגנים ב[[גילדה|גילדות]].
== קישורים חיצוניים ==
{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Butchers|שם ויקישיתוף=קצב}}
[[קטגוריה:מקצועות המסחר]]
| |||