ג'לטין – הבדלי גרסאות

 

'''ג'לטין''' (נקרא גם '''מקפית''' או '''גלדין''') הוא [[חלבון]] קרישי שמופק בין השאר מ[[עצם|עצמות]] ומ[[עור]]ות של בעלי חיים, בעיקר מבקר, [[חזיר]]ים ו[[דג]]ים. הג'לטין משמש כ[[חומרים מייצבים|חומר מייצב]] בתעשיית המזון, בעיקר בתחום ה[[מגדנאות]], וסימונו הוא [[מספר E]]:{{כ}} "'''E441'''". מקור השם ג'לטין מהמילה הלטינית "גֶלָטוס", שמשמעותה קשיח או קפוא.