המטבח הים-תיכוני – הבדלי גרסאות

בחלקים נרחבים של אגן הים-התיכון מיוצר שמן זית. עשר המדינות המייצרות את כמות שמן הזית הגדולה ביותר הן, על פי הסדר: [[ספרד]], [[איטליה]], [[יוון]], [[טוניסתוניסיה]], [[סוריה]], [[טורקיה]], [[מרוקו]], [[פורטוגל]], [[אלג'יריה]] ו[[ירדן]]. גם בשאר מדינות הים-התיכון מיוצר שמן זית, בכמויות קטנות יותר. השמן מהווה תוספת ייחודית לטעם האוכל.