מאמי (מאכל) – הבדלי גרסאות

}}

[[קובץ:Mämmi_2.jpg|ממוזער|שמאל|250px|מאמי פיני]]

 

מנת מאמי מסורתית עשויה מ[[מים]], [[קמח]] [[שיפון (דגן)|שיפון]], אבקת [[לתת]], מלח ו[[גרד תפוז|גרדת]] קליפות [[חושחש]] מיובשת. מערבלים היטב את חומרי הגלם ומניחים לתערובת לשבת ולהשחים עקב [[תגובת מייאר]]. לוקח זמן רב להכין את המאמי, תחילה לשים ומערבבים את המרכיבים, לאחר מכן אופים את התערובת ומניחים לה להתקשות במשך ארבעה ימים. את המאמי המסורתי לא ממתיקים בעזרת [[סוכר]] או חומרים אחרים, אך במפעלים מוסיפים לתערובת [[דבשה]]. מנת מאמי ביתית מכילה עד 2 אחוזים של סוכר, בעוד שבמאמי תעשייתי אחוזי הסוכר יכולים להגיע עד 20 אחוזים. כמו כן, המאמי מכיל 10 אחוזים של [[חלבון]] והוא עשיר ב[[יסוד קורט|יסודות קורט]].

אזכור ראשון למאמי נמצא בתזה ב[[לטינית]] מן [[המאה ה-16]]. יש הטוענים שהמאכל הומצא בדרום פינלנד עוד מ[[המאה ה-13]].

 

 

בפינלנד של ימינו, רוב הפינים כבר לא מכינים את המאמי באופן מסורתי בביתם, אלא קונים אותו בחנויות. על אריזות מאמי שהוכן בשיטה המסורתית נהוג לכתוב את המילים perinteinen (מסורתי) או luomu ([[אורגני]]). קהילות פינים שהיגרו ל[[אוסטרליה]] או ל[[צפון אמריקה]] עודן מכינות מאמי בשיטה הישנה ולא נוהגים לקנות או להזמין אותו{{הערה|[https://lkml.org/lkml/2019/4/21/78 מאמי - מידע נוסף]}}.