אבקת סוכר – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Picswiss BL-57-09.jpg|ממוזער|שמאל|250px|אבקת סוכר לזרייה על סופגניות "ברלינר"]]

'''אבקת סוכר''' היא [[סוכרוז|סוכר]] טחון ל[[אבקה]] דקיקה. בתעשיית ה[[מזון]] היא משמשת כאשר נדרשת [[המסה]] מהירה של סוכר, או יצירת מרקם חלק נטול גרגירי סוכר. בשימוש ביתי היא משמשת לרוב לעיטור [[מאפה|מאפים]], באמצעות זרייתה דרך [[מסננת]] עדינה מעל המאפה, כך שתוסיף לו הן מתיקות עדינה והן מראה נאה ומגרה.

בתעשייה, נהוג לערבב אבקת סוכר עם [[עמילן תירס]] או [[קמח חיטה]] או [[קלציום]] [[פוספט]] (זרחת [[סידן]]) כדי לשפר את זרימתה, בשל תוספות אלה לא משתמשים באבקת הסוכר כממתיק ל[[משקה|משקאות]]. אולם בתעשיית המזון ניתן גם להשיג אבקת סוכר שלא עורבבה עם מרכיבים אחרים.

 

 

ב[[מגדנאות]] משתמשים באבקת סוכר לזרייה על [[עוגה|עוגות]] מסוימות, [[סופגנייה|סופגניות]] ולעיתים גם על [[לביבה|לביבות]] מתוקות, [[פרנץ' טוסט]] ו[[מצה בריי]] ב[[פסח]].