HACCP – הבדלי גרסאות

'''HACCP''' (ראשי תיבות ב[[אנגלית]] של Hazard Analysis Critical Control Point) היא גישה שיטתית המבוססת על שבעה עקרונות מרכזיים לבקרת בטיחות [[מזון]].

 

גישה זו באה לנתח לזהות ולאפיין את כל הסיכונים אשר עלולים להתרחש בכל אחד משלבי ייצור המזון.

* [http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/haccp.html מדריך ה-FDA ל-HACCP] {{אנגלית}}

* [http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm הסבר ה-FSIS על שבעת עקרונות השיטה] {{אנגלית}}

* תקן [http://www.sync.co.il/HACCP HACCP]