HACCP – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
←קישורים חיצוניים: הסרת קישור פרסומי |
מ הגהה |
||
שורה 1:
'''HACCP''' (ראשי תיבות ב[[אנגלית]] של '''Hazard Analysis Critical Control Point''') היא גישה שיטתית המבוססת על שבעה עקרונות מרכזיים לבקרת בטיחות [[מזון]].
גישה זו באה לנתח לזהות ולאפיין את כל הסיכונים אשר עלולים להתרחש בכל אחד משלבי ייצור המזון.
שורה 8:
== שבעת העקרונות של HACCP ==
העקרונות המנחים את השיטה פורסמו ב-Codex Alimentarius Commission, ה[[תקן]] הנפוץ בעולם למזון בטוח שיש עליו הסכמה בינלאומית:
שורה 20 ⟵ 19:
שיטת HACCP מגובה גם על ידי תקן ISO 9000:2000 המהווה סידרה של תקני איכות בינלאומי הכוללים נהלים והנחיות לאבטחת מערכת ניהול איכות יעילה בארגון בכל תחום בתעשייה ובמתן שירותים.
תקן [[ISO 22000]] עוסק בבטיחות מזון ואינו
== ראו גם ==
| |||