קוסקוס – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
משהו תגיות: חשד למילים בעייתיות עריכה חזותית עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
קרלוס הגדול (שיחה | תרומות) מ שוחזר מעריכות של 2A00:A040:18A:3343:2DC1:1DEB:D0E:B3DE (שיחה) לעריכה האחרונה של בן עדריאל |
||
שורה 2:
{{מאכל}}
[[קובץ:Couscous-1.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קוסקוס]]
'''קוסקוס''' (ב[[ערבית]]: '''كسكس''', תעתיק מדויק: כֻסְכֻס, קשיקשו) הוא מאכל יהודי שמקורו מ[[ג'רבה]] אשר בחופי [[תוניסיה|תוניס.]] מסורתי. לגבי מקורו ישנה מחלוקת בין עדות צפון אפריקה. המאכל עשוי גרגרי [[סולת]] העוברים התפחה על ידי [[מים]] בתהליך של [[אידוי]]. קוסקוס מוגש לרוב בתוספות מאכלים שונים, דוגמת מרקי בשר למיניו, או דגים, ו[[ירקות]] ואפילו בתור תבשילי חלב או קינוחים למיניהם כגון: [[בירקוקש]] שזהו קינוח חלבי המוגש לכבוד [[פורים]] או ראש חודש ניסן לפי המסורת של יהודי מרוקו.
סוגי קוסקוס שונים נבדלים בגודל גרגרי הסולת (דק, בינוני ועבה) אותו קובעים בעזרת [[מסננת|מסננות]] מתאימות ובסוג התיבול של גרגרי הסולת בתהליך האידוי עצמו, או בסופו. שיטת ההכנה המסורתית מבוססת על שימוש בסיר אידוי המכונה "קוסקוסייר". זהו [[סיר]] קומתיים שבתחתיתו מתבשל מרק, לרוב [[מרק ירקות]] בתוספת [[חומוס]] ולעיתים בתוספת [[בשר עוף]] או [[בשר בקר]], ובחלקו העליון גרגירי הסולת, מונחים מעל תחתית מחוררת. גרגרי הסולת סופחים את אדי המים שבמרק, ותופחים. נהוג להגיש את הקוסקוס בתוספת מרק בשר וירקות, יחד, באותה צלחת, או בנפרד.
| |||