סלק עלים – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הסרת סוגריים מיותרות, הדגשת השם |
תיקון הדגשה, החלפה (מספר) |
||
שורה 12:
|שם מדעי= B. vulgaris subsp. cicla
}}
'''סלק עלים''' או '''מַנְגוֹלְד''' ([[שם מדעי]]: '''''Beta vulgaris''''' subsp. '''''vulgaris''''') הוא זן של [[סלק]] אשר [[ביות|בוית]] להשגת עלים וגבעולים גדולים ואכילים, בניגוד לזן הסלק הנפוץ יותר, אשר בו השורש הוא החלק המזין. עליו של סלק העלים יכולים להיות
סלק העלים מקובל ב[[המטבח הים-תיכוני|מטבח הים-תיכוני]] וב[[המטבח הערבי|מטבח הערבי]]. לעלים הצעירים טעם [[טעם#מר|מר]]יר קמעה והם עשויים לשמש לסלט טרי. עלים בוגרים נאכלים לאחר בישול, למשל ב[[רוטב]] ל[[פסטה]], בתבשיל [[הקפצה|מוקפץ]] וב[[מאפה|מאפים]] כגון [[פשטידה]] ו[[טארט]]. הבישול גורם לירק לאבד את הטעם המריר ולרכוש טעם מעודן מזה של [[תרד]] מבושל.
|