|
| תמונה=
|בימוי=[[טליה פינקל]]
| שפת הסרט=אנגלית, עברית, גרמנית
| משך הקרנה= 58 דקות
| מוזיקה=[[רפי תורן]]
|הופק בידי=[[טליה פינקל]]
|כיתוב=}}
'''מוחמד ואנה- האומץ להציל''' (באנגלית: '''Mohamed and Anna: In Plain Sight''') הוא סרט תיעודי של הבמאית והמפיקה [[טליה פינקל]],. שחשףהסרט לראשונהמגולל את סיפורו של ד"ר [[מוחמד הלמי]], רופא מצרי שהיהשארגון [[יד ושם]] העניק לו את תואר [[חסיד אומות העולם]]. זהו סיפור גבורה יוצא דופן על גבר שהיה בולט לעין בלב [[ברלין]] הנאצית בשל מראהו ומוצאו, והיה רדוף בעצמו על ידי [[גסטפו|הגסטפו]], אך במשך כל המלחמה, מתחת לרדאר [[גרמניה הנאצית|הנאצי]], הצליח בתחבולות מתחבולות שונות להציל ילדה יהודייה שהעמיד פנים שהיא אחייניתו המוסלמית. הסרט מראה את החוצפההתעוזה ואומץ הלב של אדם יחיד לעשות את הדבר הנכון, וללכת לפי צו מצפונו גם כשהעולם סביבו התהפךמתהפך.
בסרט שלושה מרואיינים: העיתונאי הגרמני רונן שטיינקה {{גר|Ronen Steinke}} שכתב ספר על הסיפור ההיסטורי של מוחמד הלמי, והוא מוסרמגולל את הפרטים ההיסטוריים.; ד"ר אירנה שטיינפלד - ראש אגף חסידי אומות העולם ב[[יד ושם]], מספרת על חסידי אומות העולם וייחודיותו של מוחמד הלמי בנוף זה,; וצבי אברהמזון אבירם, שהיה ילד בברלין בזמן המלחמה והוא מתאר מגוף ראשון את הצד הפסיכולוגי של ילד לבדו שצריך להסתיר את זהותו תחת המשטר הנאצי.
הצילומים נעשו בחורף בלוקיישנים האותנטיים בברלין של היום, בחורף, כשהרחובות ריקים ומהדהדים את ההיסטוריה המורכבת של העיר. הסרט שזור בתמונות וקטעי ארכיון נדירים שלא נראו עד כה.
את התחקיר לסרט עשתה טליה פינקל שגם ביימה והפיקה אותו עבור רשות השידור, ערוץ[[הערוץ 1הראשון]]. הסרט שודר בערב יום השואה ב26 לאפריל 2017 והיה מביןבין ההפקות האחרונות של [[רשות השידור]] בטרם סגירתה במאי 2017.
הסרט זכה להצלחה בגרמניה, הוא דובב לגרמנית ונכלל בתוכנית הלימודים בבתי הספר התיכונים הממלכתתים במדינה{{הערה[https://www.deutsche-gesellschaft-ev.de/veranstaltungen/bildungsangebote/887-mohamed-und-anna.html על הסרט באתר הגרמני Die Deutsche Gesellschaft e. V]}}.
הסרט זכה בפרס גרשון קליין לבימוי.בפסטיבל ברליןהסרטים 2018.היהודיים בברלין בשנת 2018{{הערה|[https://www.jfbb.de/en/festival/gershon-klein-filmpreise ]}}.
'''חלבון מלא''' הוא מזון שבו היחס הכמותי של [[חומצת אמינו#חשיבות תזונתית|חומצות האמינו החיוניות]] קרוב למה שנחוץ לאדם או לבעלי חיים שונים. אין זה מעיד על כמות ה[[חלבון]] שבמזון, אלא רק על היחסים בין חומצות האמינו החיוניות.
חומצות אמינו הן אבני הבניין שמהן מורכבים כל החלבונים. גוף האדם יודע לייצר את חומצות האמינו הנחוצות לו, פרט לתשע חומצות שהוא חייב לצרוך במזון ולכן הן נקראות חומצות אמינו חיוניות. בעלי חיים שונים זקוקים לחומצות אמינו שונות, חתול למשל זקוק לתשע חומצות האמינו החיוניות לאדם ועוד [[ארגינין]] ו[[טאורין]] שהאדם מייצר בעצמו בכמות מספקת.
== מינון מומלץ ליום ==
הטבלה להלן מפרטת את הכמות האופטימלית המינימלית הדרושה לאדם מכל חומצת אמינו חיונית, בהתאם למשקל הגוף{{הערה|[https://www.nap.edu/read/10490/chapter/12#689 Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids], עמוד 689, Food and Nutrition Board of Institute of Medicine 2005}}. מזון המכיל את חומצות האמינו החיוניות ביחסים קרובים ליחסים אלה מכונה חלבון מלא.
{| class="wikitable"
!חומצת אמינו
!מ"ג
לגרם חלבון
!% מסך חומצות
האמינו החיוניות
|-
|[[טריפטופן]]
|7
|2.4
|-
|[[תראונין]]
|27
|9.4
|-
|[[איזולאוצין]]
|25
|8.7
|-
|[[לאוצין]]
|55
|19.2
|-
|[[ליזין]]
|51
|17.8
|-
|[[מתיונין]] + [[ציסטאין]]
|25
|8.7
|-
|[[פנילאלנין]] + [[טירוזין]]
|47
|16.4
|-
|[[ולין]]
|32
|11.1
|-
|[[היסטידין]]
|18
|6.3
|}
כמות גדולה של יותר של חומצת אמינו כלשהי, חיונית או לא חיונית, אינה מזיקה, והגוף משתמש בה לבניית רקמות, או אם יש עודף חלבונים כקלוריות.
== מקורות מזון ==
כל מזון בין אם מהחי או מהצומח מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, אך בכמויות שונות וביחסים שונים. חומר המזון היחיד שאינו מכיל את כל החומצות החיוניות הוא [[ג'לטין]] שמקורו בחי ונעדר בו טריפטופן{{הערה|שם=מיתוס|[https://nutritionfacts.org/video/the-protein-combining-myth/ מיתוס שילוב החלבונים], Michael Greger, NutritionFacts.org}}. פרט לג'לטין כל מוצר מזון אחר יכול לספק לאדם את מינון חומצות האמינו החיוניות הדרושות לו, בתנאי שיאכל ממנו מספיק. הטבלה להלן מפרטת את הכמות היומית המומלצת לאדם במשקל 62 ק"ג. בעמודה השלישית מצוינת כמות חומצות האמינו החיוניות ב-2 קילגורם תפוחי אדמה אפויים. תפוחי אדמה אמנם אינם עשירים בחלבון, אך ניתן לראות ש-2 קילוגרם גרם מהם מספקים את כל דרישות החלבון של אדם.
{| class="wikitable"
!חומצת אמינו חיונית
!כמות יומית
מומלצת במ"ג
לאדם במשקל 62 ק"ג
!2 ק"ג תפו"א אפויים
(1860 קלוריות)
|-
|טריפטופן
|248
|600
|-
|תראונין
|930
|1420
|-
|איזולאוצין
|1240
|1600
|-
|לאוצין
|2418
|2360
|-
|ליזין
|1860
|2380
|-
|מתיונין + ציסטאין
|930
|1120
|-
|פנילאלנין + טירוזין
|1550
|3199
|-
|ולין
|1612
|2199
|-
|היסטידין
|620
|860
|}
מוצרי מזון מהחי כמו בשר, עוף, ביצים ומוצרי חלב מכילים בין 20 ל-30 גרם חלבון מלא ל-100 גרם מוצר. צמחים שונים מכילים חלבון מלא ובראשם סויה, 100 גרם פולי [[אדממה]] (פולי סויה צעירים) מכילים 11 גרם חלבון, .פולי [[לוביה]] מבושלים 9 גרם, [[קינואה]] 4 גרם, ו[[כרובית]] 2 גרם חלבון מלא.
==מיתוס החלבון המלא==
==הערות שוליים==
{{הערות שוליים}}
| 