אסקרגו – הבדלי גרסאות

'''אסקרגו''' (ב[[צרפתית]]: '''Escargots''' - מ[[קטלנית]]: "[[חילזון|חלזונות]]") הוא [[מתאבן]] ב[[המטבח הצרפתי|מטבח הצרפתי]] הנאכל באירועיבאירועים חגיגיים.

מבייןמבין מיני החלזונות הרבים, 116 זנים ניתנים לאכילה. הזן המקובל לאכילה הוא ה-Helix aspersa. במצבם הטבעי, ובשל העובדה שהחלזונות אוכלים עלים נרקבים ובוץ, הם [[רעל|רעילים]] לבני אדם. על מנת לאכול את החלזונות יש לנקותם מרעלנים אלה באמצעות דייטה[[דיאטה]] של מאכלים שאינם רעילים במשך מספר ימים. כיום מרבית חלזונות המאכל גדלים בחוות גידול, בהם מאכילים אותם [[דגנים]].

החלזונות עשירים ב[[חלבון|חלבונים]] וכמות ה[[שומן]] בהם מועטה, אולם בשל הבישול בחמאה, המאכל עתיר בשומן ובכולסטרולוב[[כולסטרול]].