מלפפון חמוץ – הבדלי גרסאות

בישראל מגלגל שוק המלפפונים החמוצים כ-300 מיליון שקלים בשנה{{דרוש מקור|סיבה=דרוש מקור אודות המחזור השנתי של שוק המלפפונים החמוצים בישראל.}}. מלפפונים חמוצים נמכרים ב[[קופסת שימורים|קופסאות שימורים]] או קופסאות זכוכית אטומות. החברות הבולטות בתחום הן מפעלי בית השיטה, קבוצת יבנה, פרי ניר, בני דרום ומוטולה, כשלצידן פועלים גם יצרנים קטנים. כ-90% מן הצריכה בישראל היא של מלפפונים במלח{{הערה|נווית זומר, [https://www.yediot.co.il/articles/0,7340,L-5033335,00.html חמוץ לו, חמוץ לו], באתר [[ידיעות אחרונות]], 24 באוקטובר 2017}}.