דונדורמה (גלידה טורקית) – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Dondurma (5065600007).jpg|שמאל|ממוזער|220px|מוכר דונדורמה באיסטנבולב[[איסטנבול]]]]

'''דונדורמה''' (ב[[טורקית]]: '''Maraş dondurması''' "הגלידה של העיר [[קרמאנמרש|מארש]]") היא [[גלידה]] בעלת מרקם קשה וכבד יותר מגלידתמ[[גלידה מסטיק|גלידת המסטיק]] הערבית, ושומנית יותר. זאת, עקב הוספת [[קצפת]] עם [[שמנת|שמנת מתוקה]] בעלת אחוזי [[שומן]] גבוהים.

בעבר נהגו אנשי הכפרים בדרום מזרח טורקיה שהיו גרים על ההרים לייצר אותה מ[[חלב]] עזים ו[[שלג]], עם מסטיקא מסוג קניפול ועם [[סחלביים|אבקת סחלבים מיובשת]] מסוג טיוברס (tubers), המכונה "מילד" (milled). באזור העיר [[קרמאנמרש]] בדרום טורקיה מכינים גלידת מסטיק מוצקה ודביקה יותר הודות לאבקה המופקת מפרח הסחלבה[[סחלב (סוג)|סחלב]] שגדל באזור זה. גלידה זו מוצקה כל כך, שלשם אכילתה יש להשתמש ב[[סכין]] ו[[מזלג]]. היא נקראת גם "גלידה חבוטה" (Dövme dondurma), משום שבתהליך הכנתה מניפים אותה באוויר כדי לשוות לה יתר אווריריות, והיא עמידה ל[[מסיסות|המסה]].