כרוב – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
תחביר |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 44:
'''כרוב''' (כרוב הגינה, ''Brassica oleracea capitata''; מ[[יוונית]]: Κραμβη, 'קְרָאמְבֶּה') הוא אגד עגלגל וצפוף של עלי צמח 'כרוב הגינה' ממשפחת ה[[מצליבים]] המשמש כ[[ירק]] מאכל נפוץ. שני מיני הכרוב הנפוצים הם 'הכרוב הלבן', שצבעו נוטה לירוק בהיר, ויש את הכרוב הסגול שטעות נפוצה לקרוא לו "כרוב אדום". טעמו של הכרוב הסגול דומה לזה של 'הכרוב הלבן'.
הכרוב ניתן ל[[אכילה]] כשהוא נא, [[בישול|מבושל]] או [[כרוב כבוש|כבוש]]. מן הכרוב ניתן גם להפיק [[מיץ]] הנסחט מן העלים ומשמש מקור תזונה. הכרוב מכיל [[ויטמין|ויטמינים]] רבים, במיוחד [[ויטמין C]] ו[[ויטמין K]].
הכרוב נחשב במשך אלפי שנים כירק בסיסי במטבחים באזורי האקלים הממוזג ברחבי [[אירואסיה]]: מהמטבחים של מזרח אסיה ועד לאלו של מערב אירופה. היות שהכרוב משתמר היטב לאורך זמן, ולכן השימוש בו היה פופולרי במיוחד בתקופות ה[[חורף]] לפני המצאת ה[[קירור]]. כך למשל מנה יומית של כרוב כבוש מנעה מחלות מ[[ימאי]]ם בתקופת ההפלגות הארוכות של [[ספינת מפרש|ספינות המפרש]]. גם ב[[סין (אזור)|סין]] האכילו בכרוב את מיליוני הפועלים שעמלו על הקמת [[החומה הסינית]]. מלבד הכרוב, [[תת-מין|זנים]] נוספים של ה[[מין (טקסונומיה)|מין]] Brassica oleracea הם [[כרובית]], [[ברוקולי]], [[כרוב הקלח]] ו[[כרוב ניצנים]].
| |||