צלי קדירה – הבדלי גרסאות

בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של ה[[בשר]], כמו חזה(ברוסט), כתף, אגוז, ירכה ועוד. נתחים אלה אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על גריל או בתנור.

הבישול הוא איטי, בחום נמוך, ונתחי הבקר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו ירקות שורש. בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי.