גסטרונומיה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←ראו גם |
מאין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
[[תמונה:Jean Anthelme Brillat-Savarin.jpg|שמאל|ממוזער|250px|ספר הגסטרונומיה "''Physiologie du goût''" ("הפילוסופיה של הטעם"), על גבי הכריכה האחורית נראית תמונתו של [[בריאנט סבארין]]]]
'''גסטרונומיה''' (מ[[יוונית]]: ''gastro'' - קיבה; ''nomia'' - מערכת חוקים) הוא תחום החוקר את יחסי הגומלין בין ה[[מזון]] לבין ה[[תרבות]] האנושית. בקרב רבים רווחת האמונה שהגסטרונומיה עוסקת אך ורק באומנות הבישול, היא ה[[קולינריה]], אולם למעשה מדובר רק בחלק קטן מהתחום. אחד מהתחומים המרכזיים בגסטרונומיה הוא ההשפעות התרבותיות על סוגי המזון, צורת הכנתו והיחס אליו. מבחינה זו, הגסטרונומיה משתייכת ל[[אמנויות יפות|אמנויות היפות]] ול[[מדעי החברה]]. חלק מתחומי הגסטרונומיה, כגון חקר מערכת ה[[תזונה]] של גוף האדם, אף נוגעים ל[[מדעי הטבע]].
במהלך הלימודים הגסטרונומיים מבוצעות פעילויות רבות, בנהן חקר המזון וההשפעות התרבותיות עליו, טעימתו, חווייתו, כתיבה עליו והבנת שיטות הבישול או הרעיונות העומדים מאחוריו. מכיוון שכך, הגסטרונומיה היא [[דיסציפלינה]] רב-תחומית. המזון הוא נדבך חשוב בתרבות האנושית, ו[[אמניות יפות]] רבות קשורות למזון, השפיעו עליו או הושפעו ממנו: [[ריקוד]], [[דרמה]], [[ציור]], [[פיסול]], [[ספרות]], [[ארכיטקטורה]] ו[[מוזיקה]]. הגסטרונומיה מתמקדת בחקר הקשרים וההשפעות הללו.
| |||