בצק – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 11:
* בצק [[אורז]] - משמש להכנת [[אטריות אורז]]. נפוץ ב[[המזרח הרחוק|מזרח הרחוק]].
* [[טמפורה|בצק בירה]] - נקרא גם "בצק מטוגן" (בצרפתית Pate a orly) או ביפנית "טמפורה", בלילה של ביצים עם [[משקה קל]] המשמשת לציפוי של פירות או ירקות.
* בצק בסיסי - יכול לשמש להכנת [[פיתה|פיתות בסיסיות]], למשל [[לאפה|פיתה דרוזית]]. מכיל קמח חיטה, מים ותבלינים בלבד.
* בצק [[בריוש]] - בצק שמרים משובח, הכולל בצק שמרים בחוש ביצים וחמאה, קיים בגרסאות מתוקות ומלוחות.
* בצק שמרים כרוך - נקרא גם "בצק פלונדר" או "בצק שמרים עלים" והוא משמש להכנת [[קרואסון]] או [[רוגלעך]]. פעמים רבות הוא מותפח בקירור.
שורה 19:
* בצק סוכר - בצק שנועד לרידוד ולציפוי עוגות ראווה, בעיקר עוגות כלה. בצק סוכר ביתי מורכב מ[[אבקת סוכר]] שנטחנה דק מאוד, אבקת [[ג'לטין]], מים, [[גלוקוז]]ה נוזלית, גליצרין וחלבון ביצה. בצק הסוכר הוא מוצר תעשייתי מודרני ואינו נכלל בהגדרה הקלאסית של בצק.
* [[בצק עלים]] (באנגלית: Puff Pastry) - מורכב משכבות בצק ושומן. בעת האפיה אדי המים בשומן מפרידים את שכבות הבצק ועלים דקיקים פריכים. ה[[קינוח]] mille feuilles (אלף עלים) מוכן מבצק זה, ונקרא כך בגלל כמות העלים שבבצק. בצק עלים משמש גם להכנת [[בורקס]] ותחתיות למאפים שונים .
* בצק פילאס - זהו [[בצק עלים]] טורקי בתוספת של שמן ומשמש להכנת
* [[בצק פילו]] - בצק דק עשוי מקמח ומים בלבד, המשמש להכנת עוגות מזרחיות. נהוג
* בצק פסטה - משמש להכנת [[פסטה|פסטות]] כגון [[ספגטי]] או [[רביולי]]. מורכב מקמח וביצים - בגרסה הטריה שלו. או מקמח דורום (בדרך כלל) ומים בגרסה התעשייתית היבשה
* בצק
* בצק פריך מלוח -
* בצק פרסבורגר -
* [[קמח תירס|בצק
* בצק רבוך - (מלשון "רביכה". ב[[צרפתית]]: Pâte à choux) משמש
* [[מחמצת שאור|בצק שאור]] - משמש להכנת לחמים. זהו
* בצק שוקולד - זהו
* בצק שטרודל - זהו
* [[בצק
* בצק שמרים
* בצק תופין - הקצפה יסודית של ביצים וסוכר בתוספת כמות נמוכה של קמח, לעיתים גם שמן. משמש להכנת טורטים או רולדות.
|