הורילקה – הבדלי גרסאות

הורילקה בדרך כלל מתובלת ועזה יותר בטעמה מוודקה רוסית. כיום מיוצרת הורילקה באופן מסחרי, אך באופן מסורתי יוצרה בבית במגוון סוגים: "נליבקה" ו"ספוטיקאץ'" מבוססי חליטת הפירות, "מלינבקה" העשויה מ[[פטל שחור|פטל]], "טרטוחה" ([[תות שדה]]), "אגרוסיבקה", "טרניבקה" ו"קליניבקה" מפירות יער שונים, "שיפשיניק" מניצני [[ורד|וורדים]], "זובריבקה", "וישניאק" ([[דובדבנים]]), "סליביאנקה" ([[שזיף|שזיפים]]), "מורליבקה" ([[אפרסק|אפרסקים]]) וסוגים רבים נוספים.

 

 

רוב סוגי ההורליקה מיושנים במשך שבועות עד מספר חודשים, עם הפרי המקנה להם טעם. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומבקבקים אותו. ישנם אופני הכנה בהם מעמידים את הבקבוקים על גג הבית, לשם הלבנת המשקה בקרינת [[אולטרה סגול]] מהשמש. אחרים מוסיפים סירופ מתוק לתסיסה שנייה והפקת אלכוהול רב יותר. אופן מסורתי ומעניין של איטום כלי ההורילקה הוא אפייתה בכד [[חרס]] עם "מכסה" [[בצק]], המכונה "זפיקנקה" או "פלנקה".