בישול (בירה) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
העברת טקסט מהערך "מבשלה" - רשימת היוצרים מופיעה בדף ההיסטוריה של הערך האמור |
מ רובוט מוסיף: en:Brewing (beer) |
||
שורה 6:
בישול בירה נעשה כל ידי מתכון פשוט, תוך שימוש ב[[לתת]] של דגנים - בדרך כלל [[שעורה]], [[חיטה]] או [[שיפון (דגן)|שיפון]] (האחרון דורש זהירות בתהליך הייצור, פן תיווצר הרעלת [[שיפונית]]). לתת נוצרת בתהליך הלתתה שבו הדגנים [[הנבטה|מונבטים]] ומיד לאחר מכן מיובשים ב[[כבשן|כבשנים]] ולעיתים גם נקלים. תהליך ההנבטה יוצר מספר [[אנזים|אנזימים]], בעיקר עמילאז|α-עמילאזות ו-β-עמילאזות הממירים את העמילן בדגן ל[[סוכר]]. הלתת הופכת כהה (הצבע תלוי ברמת הקלייה) והדבר משפיע גם על טעם וצבע הבירה.
[[קטגוריה:בירה]]
[[en:Brewing (beer)]]
[[cs:Alkoholové kvašení]]
[[da:Urt (ingrediens)]]
שורה 13 ⟵ 14:
[[es:Elaboración de cerveza]]
[[fr:Brassage]]
[[lt:Alaus darymas]]▼
[[ja:醸造]]
▲[[lt:Alaus darymas]]
[[no:Ølbrygging]]
[[pl:Piwowarstwo]]
| |||