מירין – הבדלי גרסאות

'''מִירִין''' (ב[[קנג'י]]: '''味醂''', ב[[היראגאנה]]: '''みりん''') הוא סוג של [[ליקר]] [[אורז]] מ[[המטבח היפני]], בדומה ל[[סאקה]] ובעל אחוז [[אתנול|אלכוהול]] נמוך ממנו. הואזהו מצרך חשוב במטבח היפני, בעל טעם מתקתק.

ב[[תקופת אדו]], מירין נשתה כסאקה מתוק. [[אוטוסו]], הנשתה באופן מסורתי בערב השנה ה[[יפן|יפנית]] החדשה יוצר על ידי השריית תערובת [[תבלין|תבלינים]] במירין. בסגנון הבישול ה[[קאנסאי]], נהוג [[הרתחה|להרתיח]] את המירין לפני השימוש, כדי לתת לחלק מהאלכוהול להתאדות בעוד שבסגנון הבישול ה[[קאנטו]], לא מתבצע שום תהליך לפני השימוש בו. המירין המורתח נקרא "ניקירי מירין, כשהמשמעות" היא- "מירין מורתח".

מירין משמש להוספת טעם וברק ל[[דגיםדג]]ים [[צלייה|צלויים]] או כדי להעלים את ריחם. כמות קטנה ממנו משמשת כתחליף ל[[סוכרוז|סוכר]] או [[רוטב סויה]]. לא מומלץ להשתמש בכמות גדולה בשל טעמו החזק. לפעמים הוא משמש כתוספת ל[[סושי]]. השימוש הנפוץ בו הוא ברוטב ה[[טאריאקי]].