בצק פריך – הבדלי גרסאות

* פריך קקאו - החלפת 30 גרם מן הקמח ב-30 גרם של קקאו והימנעות משימוש בקליפת לימון בשל התנגשות של טעמים.

* פריך אגוזים/שקדים - החלפת 100 גרם מן הקמח ב-100 גרם של אגוזי מלך טחונים או שקדים טחונים.

* פריך שוקולד - החלפת 70 גרם מן הקמח ב-100 גרם שוקולד מריר מגורר גס. הימנעות משימוש בקליפת לימון.

* שטרויזל - פירורי בצק פריך המשמשים בעיקר לעיטור קלתיות. היחס הוא 1.6 קמח : 1 שומן : 1 סוכר. אופן ההכנה: ערבוב בגיטרה במהירות קטנה ולאחר מכן במהירות בינונית של כל החומרים בתוספת קורט ונילין עד להיווצרותם של פירורים גסים. במתכון הצרפתי הקלאסי של השטרויזל משתמשים ביחס שווה של קמח, שקדים טחונים, חמאה וסוכר.