פייז'ואדה – הבדלי גרסאות

'''הפיג'ואדה''' (ב[[פורטוגזית]]: Feijoada), המאכל הרשמי של [[ברזיל]] מזה שלוש מאות שנים, היא [[תבשיל קדרה]] המורכב בעיקרו מ[[שעועית שחורה]], [[בשר חזיר]] ועליושורשי [[יוקהמניהוט מצוי|‮קסאבהקסאווה]] טחונים. ההפיג'ואדה נפוצה מאוד ב[[ברזיל]], ב[[פורטוגל]] ובמדינות אחרות כמו [[אנגולה]] שהיו בעבר [[קולוניה|מושבות]] פורטוגזיות. מקור השם פיג'ואדה מגיע מהמילה הפורטוגזית 'פיג'או' (oãjieffeijão) שמשמעותה '[[שעועית]]'.

קיימים חילוקי דעות בקשר למקור הפיג'ואדה אולם כיום הדעה הרווחת היא שהיא החלה את דרכה כמזון עבור ה[[עבד|עבדים]] ה[[אפריקה|אפריקנים]] שהובאו לברזיל, בשל המחיר הזול של מרכיביה (מרכיבים כגון שעועית, אורז, קסאבהקסאווה ושאריות בשר חזיר), ועם הזמן היא התפשטה בן המעמדות הנמוכים, עד שלבסוף הפכה ל[[מאכל לאומי]], אותו ניתן להשיג גם במסעדות המשובחות ביותר. דעות אחרות כוללות את ההשערה שמקורה של הפיג'ואדה הוא למעשה ב[[קסולה]] ה[[צרפת|צרפתית]] או במנות השעועית והחזיר שהיו נפוצות בעבר במרכז [[פורטוגל]].

בשעה שהפיג'ואדה הקלאסית הוכנה עם החלקים הכי פחות איכותיים בחזיר (ה[[אוזן|אוזניים]], ה[[זנב]] וה[[רגל|רגלים]]) כיום נעשה שימוש בבשר מכל החיה, ובכל מצב. מתכונים שונים קוראים לשימוש בשילובים שונים של [[ביקוןקותל חזיר|בייקון]], [[נקניק|נקניקים]], [[בשר משומר]], בשר [[בשרהמלחה ממולח(בישול)|מומלח]] ואף בשר [[בשרעישון מזון|מעושן]]. את תבשיל הפיג'ואדה, מומלץ לבשל מעל [[אש]] חלשה, ב[[סיר]] [[חרס|חמר]] עבה. <br />

בברזיל, הפיג'ואדה מוגשת בדרך כלל בתוספת מנות צדדיות. מנות אלו יכולות להשתנות בהתחשב באווירה, והן כוללות: [[אורז]], חזיר ב[[שום]], [[‮כרוב עלים]], קמח מעלי‮קסאווה [[‮קסאבה]]קלוי צלויים("פארופה"), עלינתחי ‮קסאבהשורש ‮קסאווה ב[[טיגון בשמן עמוק|מטוגניםטיגון עמוק]], [[בננה|בננות]] מטוגנותבטיגון עמוק וופלחי [[תפוז|תפוזים]]. בנוסף, נהוג להגיש את המנה בתוספת [[שמןרוטב]] מ[[פלפל חריף]], וכ[[משקה]], כוס [[קפיריניה]].

להכנת פיג'ואדה נדרשות מספר שעות, כדי להכין מנה של פיג'ואדה ולכן,לכן נהוג לאכול אותה רק לעתים רחוקות, ורק ב[[צהריםארוחת צהריים|ארוחת הצהריים]]. [[מסעדה|מסעדות]] בדרךנוהגות כלל יגישולהגיש פיג'ואדה כ"מנת היום" רק פעם או פעמיםפעמיים בשבוע (בדרך כלל בימי [[יום רביעי|רביעי]] [[יום ראשון|ראשון]] או [[שבת]]), אולם קיימות גם כאלו שיגישוהמגישות את המנה לאורך כל ימי השבוע.