קצב (מקצוע) – הבדלי גרסאות

 

הקצב בוחר את החתיכות בגוף החיה, מהן יכין נתחי בשר, כאשר מעבר לשיקולי היגינה ובריאות עומדים בפניו גם שיקולי חסכון (ניצול כל גוף בעל החיים), יעילות (חיתוך החלקים המשובחים כך שיהיה ניתן להשתמש בהם), הורדת חלקים משניים וכו'. הקצב מאפסן את נתחי הבשר באופן בטיחותי וקצב אשר עוסק בהכנת מוצרי בשר ונתחי בשר [[כשר]]ים, נזקק להכשרה מיוחדת להבנת חוקי הכשרות; ואמור להקפיד גם על חוקים אלה (יצוין, כי מקצוע הקצבות שונה מזה של ה[[שוחט]], אך לעיתים ניתן למצוא אדם אשר עוסק בשני התחומים). לאחר מכן, מכין הקצב את הנתחים למכירה ומכין מוצרי בשר כגון [[נקניק]]ים ו[[נקניקיה|נקניקיות]], [[פשטידת בשר|פשטידות בשר]] ומאכלים מוקפצים.