הנדסת מזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ עיצוב |
מ הרחבה |
||
שורה 8:
* בחירה ועיצוב של [[אריזת מזון]]
* [[בקרת איכות]] על ייצור מזון
בריאות הציבור
במשרד הבריאות ישנו אגף מיוחד הנקרא שרותי המזון והתזונה- מזון. תפקיד האגף הוא שמירת '''בריאות הציבור''' ע"י פיקוח על יצור, רישוי, יבוא וכו' של מפעלי מזון המוגדרים בחוק בישראל. באגף ישנם מספר תפקדים, שתפקיד השטח נקרא מרכז פיקוח על המזוןהעוסק בפיקוח ישיר על מסמכי היבוא בנמלים ומעברי הגבול כולל חומרי גלם המגיעם לתעשיית המזון, רישוי עסקי מזון וכמובן פיקוח על יצור המזון הכולל התאמה של המוצר מן קבלת חומר הגלם ועד המוצר המוגמר בהתאם לתקנים,תקנות והפקודות.
במסגרת התפקיד מרכזי הפיקוח נעזרים בידע ממהנדסי מזון בכירים יותר במטה הארצי בתל אביב, טוקסיקולוגים, ווטרינרים, רופאים, אנשי תעשיית מזון, אנשי איכות וכו'.
אחד התפקידים של מרכזי הפיקוח הוא שמירת בטיחות המזון במפעל הנעשית ע"י ביקורת שנתית אחת ויותר שבסופה אמור לקבל המפעל רישיון יצרן על פי התמחותו. בתהליך נבדקת רמת בטיחות המזון, תנאי סניטציה והיגיינה, טיב חומרי הגלם, סימון מזון,בטיחות האריזה, שימוש נכון בתוספי מזון, תכניות בקרה ודגימה של היצרן, שרשרת האספקה, מסיעי יצור (חומרים שבאים במגע עם המזון אך לא אמורים להיות חלק מהרכיבים).
==ראו גם==
| |||