הבדלים בין גרסאות בדף "הנדסת מזון"

הוסר בית אחד ,  לפני 9 שנים
מ
אין תקציר עריכה
מ
מ
 
'''הנדסת מזון''' מתייחסת להנדסה של מרכיבי ייצור ועיבוד [[מזון]]. הנדסת מזון כוללת גם יישום של עקרונות של [[הנדסה חקלאית]] ו[[הנדסה כימית]] על רכיבי מזון. יש לציין ש[[הנדסה גנטית]] של צמחים ובעלי חיים אינה חלק מעבודתו של מהנדס המזון.
 
==אגף שרותי המזון והתזונה במשרד הבריאות==
 
ב[[במשרדמשרד הבריאות]] ישנו אגף מיוחד הנקרא שרותי המזון וה[[תזונה]]- מזון. תפקיד האגף הוא שמירת '''בריאות הציבור''' ע"י פיקוח על יצור של מפעלי מזון המוגדרים בחוק בישראל( בין היתר [[תוספי תזונה]] , [[תוסף מזון]], מזון תינוקות ושתיה אלכוהולית), רישוי, יבוא ובטיחות מזון . באגף ישנם מספר תפקידים, שתפקיד השטח נקרא מרכז פיקוח על המזון(שבו יכול לעסוק רק אדם בעל תעודה רלוונטי כגון מהנדס מזון, טכנולוג מזון, כימאי או איש בריאות הציבור מדופלם). תפקיד מרכז הפיקוח הוא : פיקוח ישיר על היבוא בנמלים ומעברי הגבול כולל [[חומר הגלם]] המגיע לתעשיית המזון (אישורי יבוא, אנליזות, מפרטים, אישורי היגיינה, אישורי וטרינריה,הצהרות, רשומון, ניירות הרישום הרציף וכל מסמך הקשור לבריאות הציבור על פי נוהל משרד הבריאות) , רישוי עסקי מזון וכמובן פיקוח על יצור המזון הכולל התאמה של המוצר מן קבלת חומר הגלם ועד המוצר המוגמר בהתאם לתקנים,תקנות והפקודות המחויבים בחוק בישראל.
במסגרת התפקיד מרכזי הפיקוח נעזרים בידע [[ממהנדסי מזון]] בכירים יותר במטה הארצי בתל אביב, טוקסיקולוגים, ווטרינרים, רופאים, אנשי תעשיית מזון, אנשי איכות ודיאטנים.
אחד התפקידים של מרכזי הפיקוח הוא מתן רישיון יצרן שנתי למפעל ע"י ביקורת שנתית אחת ויותר שבסופה אמור לקבל המפעל את רישיון היצרן על פי התמחותו המוגדרת בחוק. בתהליך נבדקת רמת בטיחות המזון, תנאי סניטציה והיגיינה, טיב חומרי הגלם, סימון מזון,בטיחות האריזה למזון,הסמכות ( כגון:[[GMP]] ,[[IS0 9001:2008]],[[ISO 22000]],[[HACCP]]), שרשרת האספקה, מסייע יצור (חומרים שבאים במגע עם המזון אך לא אמורים להיות חלק מהרכיבים), ניירות רישום רציף לקירור, תכניות בקרה ודגימה של היצור, שימוש נכון בתוספי מזון ובעצם כל פרמטר הקשור ליצור המזון.
43

עריכות