הנדסת מזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
מאין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
'''הנדסת מזון''' מתייחסת להנדסה של מרכיבי ייצור ועיבוד [[מזון]]. הנדסת מזון כוללת גם יישום של עקרונות של [[הנדסה חקלאית]] ו[[הנדסה כימית]] על רכיבי מזון. יש לציין ש[[הנדסה גנטית]] של צמחים ובעלי חיים אינה חלק מעבודתו של מהנדס המזון.
שורה 13 ⟵ 12:
==אגף שרותי המזון והתזונה במשרד הבריאות==
ב[[
במסגרת התפקיד מרכזי הפיקוח נעזרים בידע [[ממהנדסי מזון]] בכירים יותר במטה הארצי בתל אביב, טוקסיקולוגים, ווטרינרים, רופאים, אנשי תעשיית מזון, אנשי איכות ודיאטנים.
אחד התפקידים של מרכזי הפיקוח הוא מתן רישיון יצרן שנתי למפעל ע"י ביקורת שנתית אחת ויותר שבסופה אמור לקבל המפעל את רישיון היצרן על פי התמחותו המוגדרת בחוק. בתהליך נבדקת רמת בטיחות המזון, תנאי סניטציה והיגיינה, טיב חומרי הגלם, סימון מזון,בטיחות האריזה למזון,הסמכות ( כגון:[[GMP]] ,[[IS0 9001:2008]],[[ISO 22000]],[[HACCP]]), שרשרת האספקה, מסייע יצור (חומרים שבאים במגע עם המזון אך לא אמורים להיות חלק מהרכיבים), ניירות רישום רציף לקירור, תכניות בקרה ודגימה של היצור, שימוש נכון בתוספי מזון ובעצם כל פרמטר הקשור ליצור המזון.
|