|
===חומץ בלסמי===
חומץ בלסמי הינו חומץ ריחני, סוג של חומץ מיושן, שבאופן מסורתי מיוצר ב[[מודנה]] שב[[איטליה]], ממיץ מרוכז או מתירוש של ענבים לבנים (בדרך כלל מענבים ממשפחת הטרביאנו). צבעו חום כהה והינווהוא בעל ריח חזק, טעם עשיר, מתוק ומורכב,. כאשרלחומץ אלההבלסמי ממנודרגת שהםחומציות בעליגבוהה, דרגותאך איכותמתיקותו גבוהותמכסה יותרעל [[עפיצות]], הינםדבר מוצרהמרכך סופיאת שלטעמו. חומץ בלסמי איכותי מתקבל לאחר שנות יישון רבות במספר(בין חוזר3 ונשנהל של12 שנים) במגוון חביות העשויותעשויות מסוגיסוגי עץ שונים (כוללובינהם [[אלון]], [[תות עץ|תות]], [[ערמון]], [[דובדבן]], [[ערער]], מילה ו[[שיטה]]). החומץ הבלסמי המסחרי, הנמכר בסופרמרקטים, מיוצר מחומץ יין אדום או מיץ ענבים מרוכז המעורב עם חומץ חזק המשולב עם [[קרמל]] ו[[סוכר]]. מכל מקום, על מנת שחומץ ייקרא "בלסמי" עליו להות מיוצר מענבים.
[[תות עץ|תות]], ערמון, [[דובדבן]], ערער, מילה ושיטה). במקור, הינו מוצר מלאכת מיומנות
הזמיןבעבר, החומץ הבלסמי היה מוצר מלאכת יד, ולכן היה יקר והיה זמין רק לאנשי המעמד הגבוה האיטלקיים, אך במאה ה20 הפך החומץ הבלסמי ידוע וזמין באופן נרחב בעולם.
חומץ בלסמי הפך ידוע וזמין באופן נרחב בעולם, בשלהי המאה ה-20.
בלסמי אמיתי, מיושן בין 12-3 שנים ואף יותר מכך והינו יקר.
הבלסמי המסחרי הנמכר בסופרמרקטים, מיוצר מחומץ יין אדום או מיץ ענבים
מרוכז המעורב עם חומץ חזק המשולב עם קרמל וסוכר.
איך שלא יהיה מיוצר, הבלסמי חייב להיות עשוי ממוצרי ענבים.
לבלסמי דרגת חומציות גבוהה, אך מתיקותו מכסה על [[עפיצות]]ו, דבר המרכך את טעמו.
===חומץ אורז===
|
