משתמש:Linoydvd/סביה
סביה
עריכהמאפה בצק העשוי מקמח לבן, משמרים יבשים, ממים ומקצת סוכר ומלח. לאחר תפיחת הבצק, קורצים כדורים קטנים ונותנים להם לתפוח שוב במשך כשעה. לאחר מכן פורשים כל כדור על מגש עגול ושטוח הנקרא צחן כך שנוצרות שכבות בצק המופרדות ביניהן על ידי הוספת שמן או מרגרינה. את שכבות הבצק אופים בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 40 דקות עד שעה ומקבלים מאפה שכבות עם מתיקות מעודנת.
נהוג לאכול את הסביה בשבת בבוקר לצד ביצים, רסק עגבניות וסלטים אחרים. כדי להעשיר את טעמה,יש שנוהגים להוסיף לה גרגירי צמח הקצח או חמאה מעושנת הנקראת בלשון יהודי תימן "סמנה" . מאכל זה היה נאפה רק במקומות ספציפיים ונחשב פחות מוכר בקרב אוכלוסיית יהודי תימן. הוא מתאפיין בזמן הכנה ארוך יחסית, ולכן נאפה לרוב רק באירועים מיוחדים כמו בחגים ובשמחות משפחתיות.