משתמש:Omergold/ארגז קרטון

חריפות נגרמת בעיקר ע"י:

en:capsaicin - קפסאיצין
en:piperine - פיפרין
ובאופן פחות ע"י:

en:allicin - אליצין
en:Allyl isothiocyanate - אליל אזותיאוציאנט

עזרה בתיאור המנגנון פלפל שחור#טעם, קפסאיצין

סולם סקוביל