פיסל פיקרד
פיסל פיקרד מילולית חוט פיקרד או פתיל פיקרד (בצרפתית: Ficelle picarde) הוא מאכל מהמטבח הצרפתי, שמקורו בפיקארדי, המוגש כמנה ראשונה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מרכיבים עיקריים |
קרפ |
  | |
היסטוריה
עריכהפיסל פיקרד נוצר בשנות ה-50 בעיר אמיין, על ידי הטבח מרסל לפבר.[1][2] במהלך יריד התערוכה La Hotoie באמיין, הוגשה ארוחה לנכבדי המחלקה. המסעדנים הנודעים בעיר הוזמנו לפתח את התפריט, ובהזדמנות זו נולד פיסל פיקרד.
המתכון המקורי לפיסל פיקרד מוגן על ידי "אחוות החברים של פיסל פיקרדי" ו-Companes de la Rabotte Picarde.
הכנה
עריכהפיסל פיקרד הוא קרפ עם ז'אמבון של פריז, ופטריות של פריז דהיינו פקועה דו-נבגית דיקסל, בצלצל שאלוט, בצל, קרם פרש (או בשמל), אגוז מוסקט וגבינת גרוייר מגוררת. לאחר מכן אופים אותו בתנור.[4]
ראו גם
עריכה- Yves Sudres (1984). Gastronomie picarde (בצרפתית). S.A.E.P. ISBN 2-7372-2110-2..
- De Wazières, Isabelle; Boidanghein, Isabelle (2008). Gourmandises en Somme (בצרפתית). Punch Edition. ISBN 2-913132-97-9..
מאמרים קשורים
עריכה- אמיין אנדואלט
- סופגניית אמיין
- מטבח פיקרד
- ארנב בסיידר
- אמיין מקארון
- פטה ברווז אמיין
קישורים חיצוניים
עריכה- "Confrérie de la ficelle picarde". ficellepicarde.asso-web.com..
- "Ficelle picarde". cuisinealafrancaise.com..
הערות שוליים
עריכה- ^ "La ficelle picarde, une spécialité de Picardie". villagesetpatrimoine.fr (בצרפתית)..
- ^ Olivier Averlant. "Gastronomie : au-delà des vieilles ficelles picardes". dailynord.fr (בצרפתית)..
- ^ Patrick Caffin. "Breteuil : la confrérie de la ficelle picarde a 20 ans". leparisien.fr (בצרפתית). Le Parisien..
- ^ De Wazières, p. 7.
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "פיסל פיקרד".