קִיּוּט, או בלועזית וֶרנָליזציה (באנגלית: vernalization; בלטינית: vernus, בתרגום חופשי, "אביביות"), הוא התהליך הגורם להתחלת הפריחה של צמחים שמקורם באזורים קרים, על ידי חשיפה ממושכת, לקור של החורף, או קור מלאכותי שווה ערך.
