רדיקולקה

גבינת כבשים מעושנת מדרום פולין
(הופנה מהדף רדיקאווקה (גבינה))

רדיקולקהפולנית: Redykołka) היא סוג של גבינה מעושנת המיוצר באזור פודהאלה (Podhale) בדרום פולין באזור זקופנה.[1] היא ידועה לפעמים בתור "האחות הצעירה" של גבינת האושיפק (Oscypek) והשתיים מבולבלות ביניהן לעיתים קרובות. הדמיון נובע מהעובדה שרדיקולקה מיוצרת באופן מסורתי באמצעות שאריות בונדז מייצור אושיפק.[2]

רדיקולקה
Redykołka
רדיקולקה בגריל עם ריבת חמוציות
רדיקולקה בגריל עם ריבת חמוציות
מאכלים
סוג גבינה פולנית, מוצר מסורתי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא פולין עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
רדיקאווקה בצורות שונות
רדיקאווקה מסוגים שונים

מאפיינים

עריכה

המתכון המוגן מתאר את הגבינה כמוצקה, בעלת פנים רך ואלסטי, ארומה מעושנת חזקה, בעלת טעם חריף ומעט מלוח. היא עשויה לעיתים קרובות בצורת חיות, לבבות או זרי פרחים דקורטיביים.[3]

רדיקולקה רשומה בתור כינוי מקור מוגן של האיחוד האירופי (PDO) מאז 2009.[4]

היסטוריה

עריכה

רדיקולקה הייתה פופולרית כצורה של מתנה, מיוצרת ומוענקת בזוגות באירועים מיוחדים. היא ניתנה גם להנצחת החזרת הכבשים מתקופת מרעה ארוכה של חודשים במרעה ההרים, חגיגה המכונה באזור בשם "redyk". השם "redykołka" נהג להתייחס לכל סוג של מתנת גבינה.[5]

קישורים חיצוניים

עריכה
  מדיה וקבצים בנושא רדיקולקה בוויקישיתוף

הערות שוליים

עריכה
  1. ^ www.cmsmirage.pl, CMSMirage sp z o o-; Redakcja. "Rejestracja ,,redykołki jako Chronionej Nazwy Pochodzenia | ppr.pl". www.ppr.pl (בפולנית). נבדק ב-2023-08-30.
  2. ^ "Redykołka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". 2017-03-26. אורכב מ-המקור ב-2017-03-26. נבדק ב-2023-08-30.
  3. ^ "Redykołka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl". Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (בפולנית). נבדק ב-2023-08-30.
  4. ^ Commission Regulation (EC) No 1176/2009 of 30 November 2009 entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Redykołka (PDO)) (באנגלית), 2009-11-30, נבדק ב-2023-08-30
  5. ^ "Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci". 2009-05-03. אורכב מ-המקור ב-2009-05-03. נבדק ב-2023-08-30.