בלו דה ורקור-סאסנאז'
סוג גבינה כחולה צרפתית
בלו דה ורקור-סאסנאז' (בצרפתית: Bleu du Vercors-Sassenage) היא גבינה כחולה טבעית מפוסטרת בעלת קליפה טבעית מחלב פרה.
![]() | |
מאכלים | |
---|---|
סוג |
גבינה צרפתייה, גבינה חלבית, גבינה מחלב נא, גבינת חווה, גבינה מחלב פרה, גבינה כחולה, גבינה מפוסטרת ![]() |
על שם |
Sassenage, מישור וורקורס ![]() |
אזור מוצא |
דרום, איזר ![]() |
מוצא |
צרפת ![]() |
מרכיבים עיקריים |
חלב פרה ![]() |
גבינות | |
צורה |
עיגול ![]() |
ייצור כולל |
382 טונה (נכון ל־2017) ![]() |
תו תקן |
כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן ![]() |
![]() ![]() |
ייצור
עריכההגבינה יוצרה במקור על ידי נזירים באזור רון-אלפ בצרפת במאה ה-14. כעת מיוצרת באזור דופינה. הגבינה היא בעלת הסמכת כינוי מקור מבוקר (AOC) ומוגנת מאז 1998.[1] כחלק מדרישת ההסמכה, הגבינה צריכה להיות מורכבת מחלב מפרות מהגזעים מונבליאר, אבונדאנס או וילארד. הגבינה לא דחוסה ולא מבושלת ומכילה את העובש פניציליום רוקפורטי (Penicillium roqueforti). ב-Grand Dictionnaire Universel של לארוס מהמאה ה-19, פרנסואה הראשון, מלך צרפת מתואר כמי שמאוד אהב את הגבינה.[2]
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכההערות שוליים
עריכה- ^ Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. REBO publishers. ISBN 90-366-1689-1.
- ^ "Blue de Vercors - Formaggio.it". אורכב מ-המקור ב-2006-10-08.