יקב צ'ילאג
יקב צ'ילאג היה יקב בוטיק בישראל בניהולה של הייננית אורנה צ'ילאג. היקב נסגר בתחילת שנת 2021.[1]
 | |
| נתונים כלליים | |
|---|---|
| מייסדים | אורנה צ'ילאג |
| תקופת הפעילות | 1999–2021[1] (כ־22 שנים) |
| בעלות | אורנה צ'ילאג |
| ענפי תעשייה | תעשיית היין |
| אתר יקב צ'ילאג[2] | |
  | |
רקע
עריכהיקב צ'ילאג הוקם בשנת 1999 ביהוד על ידי אורנה צ'ילאג, ייננית שלמדה באוניברסיטת מילאנו (אנ') והשתלמה ביקב אנטינורי (אנ') שבטוסקנה, איטליה. כרמי היקב היו פזורים ברחבי הארץ, באזורים המובחרים לגידול ענבי היין: כרמים בגליל, ביניהם כרם בן זמרה, וכרמים במצפה רמון.
יקב צ'ילאג היה היקב הראשון שהוקם על ידי אישה ייננית ופעל רבות לקידום תרבות היין בארץ ובעולם.
ייצור
עריכהSlow Wine – יין שלוקח את הזמן. עשיית היין ביקב נעשתה ללא האצת תהליכים, ואיפשרה לתנאי ההבשלה והתסיסה להתנהל בזמנם.
שיטת הייצור ביקב שילבה את הידע והסגנון אותם רכשה צ'ילאג באיטליה עם הטרואר והענבים הישראלים ושיקפה את המסורת העתיקה של יצור היין באגן הים התיכון, תוך שימוש ביתרונות שמקנה הטכנולוגיה החדשה.
ליקב היו שלוש סדרות עקריות:
- PRIMO – סדרת הדגל של היקב
- SOLO – סדרת האיכות של היקב
- VIVO
בנוסף לסדרות הקבועות, החל משנת 2012 ייצר היקב יינות לבנים מזנים שונים, ביניהם: סוביניון בלאן, ויונייה, שנין בלאן וגווירצטרמינר.
לקריאה נוספת
עריכה- דניאל רוגוב, מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011, תרגום: עמית יריב, טובי, 2011, עמ' 114 ו-323
- ירון גולדפישר, שביל היין-טיול ביקבי ישראל, קואורדינטה, עמ' 160
- יו ג'ונסון, Pocket Wine Book, 2009, עמ' 217
- רוברט פארקר, רשמי טעימה של יינות היקב
- אתר Sommelier נטיית כרמים במצפה רמון
קישורים חיצוניים
עריכה- אתר יקב צ'ילאג, אורכב בארכיון האינטרנט, ב-14 באפריל 2021
- שרון ינובסקי קפלן, "להבדיל מגברים, כשנשים רוצות משהו הן עושות אותו", באתר מאקו, 1 במאי 2014
- רותם מימון, צ'ירס ליידיז: הנשים המובילות בתעשיית היין הישראלית, באתר הארץ, 15 באוקטובר 2012
הערות שוליים
עריכה- ^ 1 2 מתחת לפני השטח – או לאן נעלמה אורנה צ'ילאג?, באתר foodis.co.il, 3 בדצמבר 2021
- ^ אורכב בארכיון האינטרנט, ב-14 באפריל 2021