צימוק – הבדלי גרסאות

'''צימוק''' הוא [[ענב]] ה[[שימור מזון|משומר]] על ידי [[יבוש מזון|יבושו]]. מאכל הקיים זה אלפי שנים ומיוצר במדינות בהן שכיח גידול גפן.

צימוקים [[מתוק]]ים עקב תכולת ה[[סוכר]] הגבוהה שבהם. אפשר לאכול אותם כפי שהם או [[בישול|לבשל]] ו[[אפייה|לאפות]] איתם. בצימוקים שחלפו מספר חודשים מתהליך הכנתם מתגבש הסוכר ומרקמם הופך גרגרי אך עדיין ניתן לצרוך אותם. ניתן להחזיר לצימוקים ממרקמם על ידי השרייתם ב[[נוזל]], או נוזל חם, הליך שכיח בבישול ובאפייה, המפחית מדביקותם.

 

הצימוק מופיע מספר פעמים ב[[תנ"ך]]{{הערה|[[s:שמואל א ל יב]]}} כמאכל הניתן כמתנה או כצידה לדרך בשל שימורו. ב[[ארץ ישראל]] הקדומה מוזכר הצימוק ביחד או בסמוך ל[[דבלה]], ה[[תאנה]] המיובשת. תאנים כמו הגפן הם פירות נפוצים בארץ ישראל ופשוטים לייבוש. כמו כן עם [[הכיבוש הערבי של ארץ ישראל]] והתפשטות ה[[אסלאם]] ה[[משקה חריף#אסלאם|אוסר]] צריכת [[משקה חריף|אלכוהול]] שכך ייצור היין הנרחב שהיה ב[[פלשתינה סקונדה|פלשתינה הביזנטית]], וגידולי הגפן הרבים הוסבו בעיקר לשימורי צימוקים, [[דבש ענבים|דיבס]] ו"מלבן"- "[[לדר]] ענבים".