ספינג' – הבדלי גרסאות

'''סְפינג'''' או '''סְפֶנג'''' (נהגה '''שְׁפינְג''''), בפי [[יהדות ג'רבה]] גם ''''סְפינגָ'ה''' ביחיד '''וספינג'''' לרבים (ב[[ערבית]]: '''السفنجسَفَنْج (אלספינג')או إِسْفَنْج''', תרגום: הספוג[[ספוגיים|ספוג ים]]), הוא [[מאכל]] בצק מטוגן בשמן עמוק וקיים בווריאציות שונות, הגרסה היותר מוכרת של המאכל היא בצורת חישוק והתפתחה ככל הנראה באזורשמקורו ב[[אל-אנדלוס|אל אנדולוס]] ושם נקראה בשם איספנג {isfenğ} והגיע לצפוןצפון אפריקה עם גרוש יהודי ספרד, ומאוחר יותר בגירוש ה[[מורים]]. המאכל מזוהה עם יהודות צפון אפריקה ונצרך בתקופת החגים וקיים בווריאציות שונות, הספינג' עשוי [[בצק שמרים]] ומטוגן ב[[טיגון בשמן עמוק|שמן עמוק]], וסופג לתוכו את [[שמן]] הטיגון, בדומה ל[[סופגנייה]]. הספינג' המרוקאינראה וחלקכמו מהמטבח התוניסאי הואסופגנייה עם חור במרכזו ונראהאו כמובגרסה [[דונאט]]אחרת (סופגניתכמעין חישוק),כדור בג'רבה, תוניסיה ולובמתוח. הוא נפרסנאכל לצורהעם שטוחה[[דבש]] וכמעטאו מעוגלת,עם על הספינג' מפזריםאבקת [[סוכר או סירופ.]], ולעיתים עם ביצה [[טיגון|מטוגנת]] עליו או עם פולים וכמון. {{דרושבפי יהדות ג'רבה נקרא הספינג' גם ספינג'ה, ובו, לעומת גרסתו ב[[תוניסיה]] מקור}}ו[[מרוקו]], הוא שטוח, דק ומעוגל, ועליו מפזרים סוכר בסיום הטיגון, בדומה לגרסה ב[[לוב]].

את הספינג' נהוגאוכלים לאכולבכמה במועדים אלואירועים:

# בחג ה[[חנוכה]], בו מסמלים לפי המסורת את השמן שנמצא במקדש.{{הערה|מנהג אכילת הספינג' בחנוכה ידוע כבר מהמאה ה-12 והוא נזכר על ידי רבי [[מימון הדיין]]. ראו:{{היברובוקסHebrewBooks|[[יעקב משה טולידאנו]]|קטע מפירוש התפלות לרבינו מיימון אבי הרמב"ם|22994|בתוך: '''שריד ופליט''', עמ' 8-7|עמוד דיגיטלי=8}}; {{היברובוקסHebrewBooks|[[שרגא אברמסון]]|'''רב נסים גאון''', עמ' 328|20745|עמוד דיגיטלי=175}}.}}

[[קטגוריה:המטבח הערבי: קינוחים]]