אמפנדה – הבדלי גרסאות

'''אמפנדה''' (מ[[ספרדית]]: Empanada וברבים Empanadas) היא מאכל [[בצק]] [[מלית|ממולא]] ו[[אפייה|אפוי]] שמקורו ב[[גליסיה]], [[ספרד]]. ב[[גליסיה]] מכינים אמפנדאסאמפנדות מבצק הממולא ב[[דג]] [[בקלה]] או ב[[בשר עוף]]. מקור השם הוא בפועל ה[[ספרדית|ספרדי]] Empanadar, שפירושו "לעטוף ב[[לחם]]" או "לכרוך". בשל ריבוי של מהגרים ספרדים מחבל [[גליסיה]] המאכל נהיה פופולרי מאוד ב[[אמריקה הלטינית]], בעיקר ב[[ארגנטינה]] שם הוא נפוץ במיוחד.

שפים במסעדות מודרניות ב[[ארגנטינה]] נוהגים לנסות סוגי מילויים חדשים ואקזוטיים באמפנדאסבאמפנדות שבתפריט.

צורתה המקורית של האמפנדה, במילויים מלוחים כגון [[בשר (מזון)|בשר]] ודגים, אינה פופולרית ב[[מקסיקו]] כמו במקומות אחרים ב[[אמריקה הלטינית]], אך עם זאת המנה מוכרת היטב ובמחוזות מסוימים, כגון מחוז הידאלגו, אף נפוצה. מה שכן נפוץ במקסיקו הם אמפנדאסאמפנדות במילויים מתוקים, כגון [[דלעת]], [[שמנת]] מתוקה ופירות שונים, וקינוחים אלה פופולרים ברחבי המדינה. בניגוד לאמפנדאסלאמפנדות במקומות אחרים, הבצק של האמפנדאסהאמפנדות המקסיקניםהמקסיקניות עשוי לרוב מקמח [[תירס]], ולא מקמח [[חיטה]].