חמאה מזוקקת – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
יצירת דף עם התוכן "'''חמאה מזוקקת''' (סאמנה, ערבית: '''سمنة''' מ-'''שמנה''') היא סוג שמן בישול שמצויה במטבחים רבי..." תגית: חשד למילים בעייתיות |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
'''חמאה מזוקקת''' (סאמנה, [[ערבית]]: '''سمنة''' מ-'''שמנה''') היא סוג [[שמן בישול]] שמצויה במטבחים רבים ב[[המזרח התיכון]], [[צפון אפריקה]] וב[[הודו]] ושמכילה פחות מוצקי [[חלב]] ביחס לחמאה רגילה. כדי להכין חמאה מזוקקת [[התכה|מתיכים]] [[חמאה]] רגילה (בלי להביאה לרתיחה), מסירים את הקצף הנוצר מעל פני הנוזל, ומקררים אותו. החמאה נפרדת לחומר צלול וחומר עכור. החומר הצלול הוא השומן, סאמנה. הגהי עמידה הרבה יותר מחמאה רגילה וניתכת ב 24 מעלות צלזיוס. כך ניתן לשמר שומן מן החי לאורך זמן ללא צורך בקירור.▼
[[קובץ:Butterschmalz-3.jpg|ממוזער|חמאה מזוקקת לאחר קירור]]
'''חמאה מזוקקת''' (סאמנה, [[ערבית]]: '''سمنة''' מ-'''שמנה''') היא סוג [[שמן בישול]], שמצוי במטבחים רבים ב[[המזרח התיכון]], [[צפון אפריקה]] וב[[הודו]]. היא מכילה פחות מוצקי [[חלב]] ביחס לחמאה רגילה.
▲
חמאה מזוקקת מצויה במטבחים רבים בעולם. [[המטבח התימני|במטבח התימני]], [[המטבח המרוקאי|המרוקאי]], ובמזרח התיכון, נקראת חמאה זו [[סאמנה]]. ב[[המטבח האתיופי|מטבח האתיופי]], חמאה זו נקראת [[ניטֵר קיבֵה]]. ב[[המטבח ההודי|מטבח ההודי]] חמאה זו נקראת [[גהי]]. בכל המטבחים השימוש בחמאה המזוקקת דומה באופן השימוש, למעט שימושים ייחודיים האופייניים למטבח הספציפי.
| |||