החמצה – הבדלי גרסאות

ההתחלה של פעולת ההחמצה היא אטימת ה[[תרכובת אורגנית|חומר האורגני]] (ירק, מספוא) מפני כניסה של חמצן. הירק בדרך כלל מושם בצנצנתב[[צנצנת]] אטומה [[עיקור (מיקרוביולוגיה)|ומעוקרת]] עם מים בתוספת מלח או חומץ, ואת המספוא כובשים בבור תחמיץ כדי למזער כיסי [[אוויר]], ואחר כך יריעת [[ניילון]] אטומה מונחת בהידוק על הערימה.