בקלווה – הבדלי גרסאות

[[תמונה:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|שמאל|ממוזער|250px|בקלווה]]

[[תמונה:Iraqi food-Baklava-01.jpg|שמאל|ממוזער|250px|בקלווה]]

 

משערים כי [[אשור|האשורים]] במאה השמינית לפנה"ס המציאו את הבקלווה. הימאים והסוחרים ה[[יוון העתיקה|יוונים]] שהיו מפליגים מזרחה גילו את הבקלווה במהרה. הם הביאו את המתכון לקינוח ל[[אתונה]]. התרומה העיקרית של היוונים למנה זו היא המצאת טכניקה של הכנת בצק שאיפשרה לרדד את הבצק לעובי של עלה, בניגוד לבצק הקשה הדומה ל[[לחם]] של האשורים. למעשה, המילה "[[בצק פילו|פילו]]" הוטבעה בידי היוונים, שמשמעה ביוונית עלה. תוך זמן קצר בכל מטבח של עשירים הוכנו קינוחי בקלווה לכל אירוע חשוב.