פרובולונה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
|||
שורה 1:
{{גבינה
|שם=פרובולונה
|תמונה=[[
|ארץ מוצא={{דגל|איטליה}} [[איטליה]]
|אזור מוצא=[[מצוג'ורנו|דרום איטליה]]
שורה 9:
[[קובץ:3-Provolone.jpg|250px|ממוזער|שמאל|שלושה "נקניקי" גבינת פרובולונה איטלקית]]
[[קובץ:Provolone watermelon shape.jpg|200px|ממוזער|שמאל|פרובולונה "חריפה" ארוזה בצורת אבטיח]]
'''פרובולונה''' (ב[[איטלקית]]: '''Provolone''') היא [[גבינה]] [[איטליה|איטלקית]] אשר מקורה ב[[מצוג'ורנו|דרום איטליה]], שם היא
==היסטוריה וגרסאות==
שורה 16:
בימינו גבינת פרובולונה מיוצרת מחלב פרות מלא ועיקר התוצרת מקורה במחלבות ב[[עמק הפו]] במחוזות [[ונטו]] ו[[לומברדיה]]. צורות העיצוב העיקריות של הגבינה הם: צורת נקניק גדול שקוטרו עד 30 ס"מ ואורכו כ-90 ס"מ, צורת אבטיח, צורת בקבוק קצר, או צורת אגס שבראשו לולאה המאפשרת את תלייתו על אונקל. הגבינה משווקת בדרך כלל במשקל של כ-5 ק"ג.
פרובולונה היא גבינה חצי-קשה המיוצרת במגוון טעמים, החל מפרובולונה "חריפה" (Provolone Piccante) המיושנת כארבעה חודשים, ועד פרובולונה "מתוקה" ( Provolone Dolce) שטעמה עדין מאד. טעמה העז של הפרובולונה החריפה נוצר מהוספת אנזים [[ליפאז]] המופק מ[[עז|עיזים]], בעוד שבתהליך הייצור של הפרובולונה המתוקה מוסף ליפאז המופק מ[[עגל
שני סוגי פרובולונה - פרובולונה ואלפדנה (Provolone Valpadana) ופרובולונה דל מונאקו (Provolone del Monaco) המיוצרות ב[[נאפולי (נפה)|נפת נאפולי]] -
בישראל מיוצרת גרסה מקומית של גבינת פרובולונה בשם "בשן" על ידי [[תנובה]].
|