תסיסה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הנדב הנכון (שיחה | תרומות) מאין תקציר עריכה |
|||
שורה 47:
== תסיסה כוהלית ==
בתסיסה כוהלית שני שלבים בדרך אל התוצר הסופי (בניגוד לתסיסה הלקטית בעלת השלב היחיד). לאחר יצירת הפירובט בגליקוליזה הוא מומר ל[[
התסיסה הכוהלית מבוצעת בעיקר על ידי [[פטריות]], ובמיוחד על ידי [[שמר האפייה]] (''Saccharomyces cerevisiae''). בתוצר האחד של התסיסה הכוהלית - [[פחמן דו-חמצני]] - משתמשים ה[[אפייה|אופים]] להתפחת הבצק וליצירת לחם; בתוצר השני - [[אתנול]] - משתמשים לייצור [[משקה חריף|משקאות חריפים]], כגון [[יין]] ו[[בירה]]. חלק מהשמרים נמצא על קליפת ה[[גפן|ענבים]], וחלקם מוסף מלאכותית על ידי היצרן. קצף הבירה הוא בעצם פחמן דו-חמצני, המיוצר גם הוא בתהליך התסיסה.
| |||