אפרסק מלבה – הבדלי גרסאות

בשנת 1892 הופיעה מלבה בהפקת האופרהה[[אופרה]] [[לוהנגרין (אופרה)|לוהנגרין]] מאת [[ריכרד וגנר]] ב[[בית האופרה המלכותית, קובנט גארדן|קובנט גארדן]]. [[הדוכס מאורלאן]] ערך [[ארוחת ערב]] ערב לכבודה במלון סבוי. לכבוד האירוע יצר אסקופייה את הקינוח החדש והציג אותו על גבי [[פסל (יצירה)|פסל]] [[קרח]] של [[ברבור]], המופיע במסגרת האופרה. האפרסקים הונחו בקערה בין כנפי הברבור על מצע של גלידת וניל וקושטו ב[[צמר גפן מתוק]].

בשנת [[1900]] צריצר אסקופייה גרסה חדשה של הקינוח לכבוד פתיחתו של מלון קרלטון בלונדון, שבו הוא שימש שף ראשי. הוא הוציא מהמנה את פסל הברבור וקישט את האפרסקים במחית פטל.

גרסאות אחרות של המנה מכילות אגסים[[אגס]]ים, משמשים[[משמש]]ים או תותים במקום אפרסקים ו/או רוטב פטל או [[ג'לי]] בטעם [[דומדמנית|דומדמניות]] במקום מחית הפטל.