סלק עלים – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת תבנית:מידע טקסונומי בקישורים חיצוניים# |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 12:
|שם מדעי= B. vulgaris subsp. cicla
}}
'''סלק עלים''' או '''מַנְגוֹלְד''' עימנואל([[שם מדעי]]: (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'') הוא זן של [[סלק]] אשר [[ביות|בוית]] להשגת עלים וגבעולים בעלי ערך תזונתי גבוה, על חשבון ה[[שורש (בוטניקה)|שורש]], שאינו מזין כמו העלים. זאת בניגוד לסלק, בו השורש הוא החלק המזין. עליו של סלק העלים ירוקים וגבעולי זנים שונים שלו הם אדומים, צהובים או לבנים{{הערה|[http://topics.nytimes.com/top/news/health/series/recipes_for_health/chard/index.html Recipes for Health: Chard], באתר [[The New York Times]]}}.
סלק העלים מקובל ב{{ה|מטבח הים-תיכוני}} וב[[המטבח הערבי|מטבח הערבי]]. לעלים הצעירים טעם [[מר]]יר קמעה והם עשויים לשמש לסלט טרי. עלים בוגרים נאכלים לאחר בישול, למשל ב[[רוטב]] ל[[פסטה]], בתבשיל [[הקפצה|מוקפץ]] וב[[מאפה|מאפים]] כגון [[פשטידה]], [[טארט]]. הבישול גורם לירק לאבד את הטעם המריר ולרכוש טעם מעודן מזה של [[תרד]] מבושל.
| |||