לקטוז – הבדלי גרסאות

 

==פירוק לקטוז==

 

פרטים צעירים המשתייכים למחלקת היונקים ניזונים מחלב המכיל לקטוז על ידי אמהותיהם. בגילאים מתקדמים יותר הפרטים מתבגרים ואינם ניזונים עוד על ידי [[הנקה]]. כתוצאה מכך, בקרב רוב היונקים יכולת יצור הלקטאז יורדת עם ההגעה לבגרות. תופעה זו מתרחשת גם אצל [[בן אדם|בני אדם]], אך יש אנשים שמוצאם ב[[אירופה]], ב[[המזרח התיכון|מזרח התיכון]], בחלקים רבים ב[[הודו]] ובחלקים מסוימים ב[[אפריקה]] שלהם גרסה שונה מעט של ה[[גן (ביולוגיה)|גן]] [[קידוד (ביולוגיה)|המקודד]] ללקטאז. לפיכך, הם מייצרים אותו גם בבגרות. בתרבויות אלו נוהגים [[חליבה|לחלוב]] יונקים אחרים כמו [[פרה|פרות]], [[כבש]]ים ו[[עז הבית|עיזים]] כמקור מזון. האוכלוסיות הרגישות ביותר ללקטוז הן ממוצא [[אסייתים|אסייתי]], [[אינדיאני]], [[אפריקני]] ו[[יהדות אשכנז|יהודי-אשכנזי]].