מוצרי חלב – הבדלי גרסאות

==היסטוריה==

עיבוד חלב היה בין ההליכים ה[[ביוטכנולוגיה|ביוטכנולוגיים]] הראשונים בהם עסק האדם{{הערה|1=[http://www.gvinot.co.il/home/nartdetails.aspx?mCatID=8288&icID=1096&nartID=16950 ההיסטוריה של הגבינה, אתר "גבינות" בחסות מועצת החלב]}}, לצד [[אפייה|אפיית]] [[לחם]], ייצור [[יין]], [[בירה]] ו[[חומץ]], עיבוד [[עור|עורות]], סיבי [[פשתן]] ו[[משי]]. כבר ב[[תנ"ך]] מוצאים אנו ביטוי לאופן הכנת [[גבינה]]:

מוצר חלב נוסף מופיע ב[[מקרא]] עוד קודם לכן, כחלק מתיאור [[הכנסת אורחים|הכנסת האורחים]] שערך [[אברהם]] לשלושת ה[[מלאך|מלאכים]] שביקרו אצלו:

המניע העיקרי לפיתוח מוצרי חלב, שהחל ככל הנראה בתקופת [[המהפכה הנאוליתית]], היה הצורך לשמר את החלב על מנת שיחזיק מעמד למשך זמן ארוך, מאחר שהחלב הגולמי, מתקלקל מהר ללא תנאי [[קירור]] מתאימים. דוגמה קיצונית לתוחלת השימור של מוצרי חלב, היא סוגי [[גבינה צהובה|גבינות צהובות]], המשתמרות במשך מספר שנים. דוגמה נוספת אך חדישה יותר, היא; [[חלב מעוקר]], המשתמר במשך חודשים אחדים, כל זמן שהכלי בו הוא נשמר לא נפתח. גם ה[[לבנה (גבינה)|לבנה]] ה[[ערבים|ערבית]], שומרת על טריותה גם בחום [[מדבר]]י עז, במשך שבועות אחדים, לאחר שמעבירים אותה תהליך ייבוש מיוחד.